Resep Semur Jengkol Betawi Istimewa

Bahan :
1 kg jengkol tua/ranum
1/2 sdt makan kopi (buat menghilangkan bau)
Kapur sirih secukupnya
Air untuk merebus


BUMBU : (HALUSKAN)
10 bawang merah kecil (atau 4 yang besar)
6 bawang putih (atau 3 yang besar)
5 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt biji lada (jangan pake merica bubuk ya)
1/4 sdt jinten

CARA MEMBUAT :

Rebus jengkol dengan kopi dan kapur sirih
Setelah matang, kuliti dan geprek menjadi gepeng
Buat bumbu semur seperti di atas (no. 1 dan 2)
Masukkan jengkol
Tambah kecap dan air
Masak sampai mengental dan matang
Tambahkan garam, rasakan
SAjikan dengan taburan bawang goreng
Ini ada cara buat menhilangkan bau jengkol agar tidak jengkolan (diberikan oleh Mba Vita dari milis belajat-masakan) :

Rebus jengkol dengan tambahan daun jambu biji dan abu gosok sampai empuk, angkat, keprek dan kupas. Setelah itu rendam di air bersih kira-kira 2 jam, ganti airnya dengan air bersih, rendam lagi kira-kira 1 jam, ganti lagi dengan air bersih kira-kira 1 jam lagi, tiriskan dan siap dimasak deh, selain untuk menghilangkan bau juga untuk menghilangkan racun yang ada pada jengkol yang bisa menyebabkan KEJENGKOLAN.

Sumber: selera-kel-yuno-firdaus.blogspot.com

Read More

Resep Semur Jengkol Sederhana

Bahan:
1/2 kg jengkol yang matang, tingkat kematangan tanyakan saya pada tukang jualnya, apabila direbus jengkol matang lebih "pulen". Bersihkan jengkol, rebus sampai empuk. Buang airnya. tiriskan, jengkol kemudian digeprek sampai gepeng tapi tidak hancur

Bumbu-bumbu:
Haluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 buah cabe merah bila suka pedas
3 cm jahe digeprek saja
3 cm laja/lengkuas digeprek saja
1 batang sereh digeprek saja
Santan dari 1/4 butir kelapa

Tumis bumbu halus dan bumbu geprek, sampai harum, masukan jengkol kesayangan anda. Masukkan santan, tambahkan kecap, gula merah, garam, penyedap rasa, biarkan sampai air tinggal sedikit.


Sumber: resepresep.blogspot.com

Read More

Resep Semur Jengkol Betawi

Bahan Semur Jengkol Betawi:
1/4 kg Jengkol (pilih yang tua, biar legit)
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt lada
3 siung kemiri
Kecap manis secukupnya
5 lembar daun jambu biji
Garam dan
penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Belah dua jengkol dan rebus bersama daun jambu biji sampai jengkol matang. Daun jambu biji ini berguna untuk meredam sedikit bau jengkol yang memang top banget.
2. Buang air rebusan jengkol, cuci bersih jengkol yang sudah direbus. Kalau mau, bisa juga air rebusan jengkol ini dibuang berkali-kali. Jadi rebus, buang, rebus, buang. Berguna juga untuk meminimize bau jengkol. Keprek sedikit jengkol sehingga sedikit pipih.
3.Haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan kemiri
4.Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
5. Masukan jengkol ke dalam tumisan bumbu, tuang 250 ml air, masukan kecap, rebus kembali jengkol sampai airnya mecek2 (alahhh..apa sih ini bahasanya, maksudnya sampai airnya tinggal sedikit). Masukan garam dan penyedap rasa.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.Dijamin makannya 2 piring..(itu sih aku). Tambah mantap kalo disajikan dengan urap sayur.

Dilaporkan oleh Rieska
smallkitchengreatspirit.blogspot.com

Read More

Resep Jengkol Minang

Goreng Jariang (Jengkol)

Bahan:
• 20 jengkol yang tua
• 15 cabai merah
• 8 bawang merah
• Sedikit terasi
• Garam dan minyak untuk menumis


Cara membuat:
Jengkol direbus sampai kulit mengelupas. Tiriskan, lalu rebus lagi dengan dibubuhi sedikit garam. Angkat, tiriskan. Jengkol dikeprek sampai agak pecah-pecah, lalu goreng dengan minyak panasnya. Cabai, bawang, terasi, dan garam digerus kasar. Tumis dengan minyak bekas menggoreng jengkol sampai matang, lalu masukkan jengkol . Goreng. Ratakan, lalu angkat.

Sumber: cuek.wordpress.com

Read More

Resep Semur Jengkol Manis Pedas

Semur Jengkol Pedas Manis

Bahan yang dihaluskan : 
0,25 kg cabai merah, buang biji
15 Bawang Merah
10 Bawang Putih
10 Kemiri

Bahan:
1 kg Jengkol direbus sampai empuk, kulit dibuang, dicuci, dikeprek dengan batu ulekan
2 Tomat besar, iris
300 ml Santan kekentalan sedang
75 ml kecap manis pedas gurih Bango
5 lembar Daun Salam
1 ruas laos, dikeprek
1 batang Serai, dikeprek
10 cabai rawit jawa utuh
5 sdm MinyakGoreng


Bumbu:
Garam secukupnya
Sedikit kaldu Ayam bubuk (opsional)
1 gandu kecil Gula merah (secukupnya)


Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan.
3. Tuang santan.
4. Tambahkan daun salam, laos, serai, dan cabai rawit jawa utuh.
5. Tambahkan jengkol, gula merah, kaldu ayam bubuk, dan garam.
6. Masak sampai mengental.
7. Tuang kecap. Aduk sebentar.
8. Angkat dan siap disajikan.

TIPS: Anda bisa menandai setiap bahan dan bumbu untuk memudahkan Anda membuat daftar belanjaan atau mengecek apakah semua bahan sudah tersedia di dapur Anda!

Sumber: Bango

Read More

Resep Sambal Goreng Jengkol

Sambal Goreng Jengkol

Bahan :
14 keping (7 tangkup) jengkol rebus
3 buah kentang, potong dadu
250 gr tahu putih, potong dadu
sepotong lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk, robek-robek
garam dan gula secukupnya

Bumbu halus :
100 gr (7-8 bh) cabe merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit

Cara membuat :
1. Setelah jengkol direbus sampai empuk, belah 2, memarkan dan potong dadu, sisihkan.
2. Goreng kentang dan tahu secara terpisah sampai berkulit. Tiriskan.
3. Dalam sebuah wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Aduk-aduk sampai bumbu menjadi matang dan agak kering.
4. Beri garam dan gula, cicipi rasanya.
5. Masukkan jengkol, kentang dan tahu. Aduk sampai rata. Angkat dari api dan sajikan.

Sumber: rina-dapurmanis.blogspot.com

Read More

Resep Semur Jengkol Pedas Kering

Semur Jengkol Pedas Kering 

Bahan:

500 gram Jengkol, direndam dalam Air dingin 3 hari (ganti airnya setiap hari), Rebus didalam Air panas 15 menit, tiriskan, memarkan
6 butir Bawang Merah, diiris halus
2 cm Lengkuas, dimemarkan
4 lembar Daun Salam
3 batang Serai, dimemarkan
10 sendok makan Kecap Manis Bango
1/2 sendok teh Garam
1/4 sendok teh Lada Putih bubuk
2 sendok teh Pala bubuk
800 ml Air
2 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis

Bumbu:
6 butir bawang
3 siung Bawang Putih
5 buah Cabe Keriting merah
Cara Membuat

Cara memasak

Tumis bumbu halus bersama bawaqng merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan jengkol. Aduk rata.
Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, lada putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk sampai jengkol terbalut kecap.
Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai mengering.

Sumber: Bango

Read More

Resep Semur Jengkol Geprek

Jengkol Geprek

Bahan: 
1 kg Jengkol, pilih yang tua
2 sendok makan Minyak Goreng
2 lembar Daun Salam
1 batang Serai, memarkan
500 ml Air
5 sendok makan Kecap Bango

Bumbu:
4 siung Bawang Putih
8 siung Bawang Merah
5 buah Cabe Merah
5 butir Kemiri
1 sendok makan Ketumbar
1 sendok teh Garam
Cara Membuat

Cara memasak

Rendam jengkol dengan air bersih selama semalaman, buang airnya. Rendam air sekali lagi, tiriskan (agar jengkol tidak bau). Rebus jengkol sampai matang, angkat dan tiriskan.
Setelah dingin, belah jengkol menjadi dua bagian. Kupas kulitnya, lalu pipihkan dengan pemukul daging atau ulekan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk-aduk hingga bumbu kering.
Tambahkan jengkol, air dan Kecap Bango. Masak sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan.
Untuk 4-5 porsi

Sumber: Bango

Read More

Resep Jengkol Bumbu Balado

Balado Jengkol

Bahan :
Jengkol yg tua 1/2 kg.
cabe merah secukupnya – sesuai selera
cabe rawit secukupnya – kalo suka yg pedesnya makyus.. :)
bawang merah 3 siung.
terasi sedikit
garam sedikit
gula pasir sedikit
kecap manis sedikit
air

Cara membuat :
- Jengkol direndam air dulu (kalo bisa semaleman).
- Setelah direndam, buang airnya & cuci bersih. Kemudian rebus sampai empuk.
- Setelah empuk, kupas kulitnya.. trus pukul2 pake ulekan (jgn sampe gepeng bgt ya)
- goreng Jengkol sebentar aja pake sedikit minyak (rasanya jadi makin renyah kl digoreng dulu sebentar), angkat & tiriskan.
- Haluskan cabe merah, cabe rawit, bw merah, terasi & garam.
- Tumis bumbu yg dihaluskan sampai matang, masukkan Jengkol.
- tambahkan kecap manis, gula pasir & sedikit air.
- aduk2.. masak sampai semua bumbu meresap..
- Angkat.. sajikan hangat.

Sumber: mamacantiq.wordpress.com

Read More

Resep Semur Jengkol Pedas

Semur Jengkol Pedas

Sajian yang memiliki aroma yang sangat kuat ini juga tak sedikit lo penggemarnya. Ya, jengkol yang dimasak semur dengan bumbu yang pekat dengan rasa yang mantap memang paling nikmat saat disantap dengan sepiring nasi putih yang masih hangat. Jika Anda salah satu penggemar sajian ini kami sarankan untuk segera mencobanya. Pasti Anda bakalan lebih jatuh cinta dengan rasanya.



Bahan:
500 gram jengkol, direndam dalam air dingin 3 hari (ganti airnya setiap hari), direbus di dalam air panas 15 menit, tiriskan, memarkan
6 butir bawang merah, diiris halus
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 lembar daun salam
3 batang serai, dimemarkan
10 sendok makan kecap manis bango
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh pala bubuk
800 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama bawang merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan jengkol. Aduk rata.
Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai jengkol terbalut kecap.
Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai mengering.

Untuk 8 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More